シェムリアップのクメール料理・グルメ

クメール料理は東南アジア料理の中では知名度がまだ低いが、その奥深さは一度食べれば忘れられない。タイ料理ほど辛くなく、ベトナム料理より素朴でどこかほっこりする味わいが特徴だ。レモングラス・ガランガル・コブミカンの葉・ターメリックなどのハーブが効いた料理は、遺跡観光後の疲れた体に優しく染み込む。

クメール料理の特徴

特徴	内容
辛さ	タイ料理より全体的に辛くない。スパイスよりハーブの香りが主役
調理法	蒸す・煮る・炒める・バナナの葉包み焼き
特徴的な食材	ターメリック・レモングラス・ガランガル・プラホック（発酵魚ペースト）
主食	白米が基本。麺（クイティウ）も普及

代表的なクメール料理

フィッシュ・アモック（Fish Amok）— カンボジア国民食

$5〜12。バナナの葉のカップに入れて蒸したカレー風味の魚料理。ナームプリック（スパイスペースト）・ターメリック・ガランガル・コブミカンの葉・ナンプラーなどをすり鉢でブレンドしたクルン（スパイスペースト）を使う。蒸し料理なので口当たりは柔らかく、ほんのりスパイシー。カンボジアを代表する一品。

おすすめ: 食べ比べるなら観光レストランよりローカル食堂の方が本格的な味に出会える。

ロック・ラック（Lok Lak）— 黒胡椒ビーフ炒め

$6〜15。牛肉（または豚・鶏）を黒胡椒・醤油ベースのソースで炒めたシンプルな料理。上にライムと塩・黒胡椒を混ぜたソースをかけて食べる。ご飯またはフランスパン（バゲット）と一緒に。フランス植民地時代の影響を受けた料理で、カンボジアならではのフレンチコネクション。

クイティウ（Kuy Teav）— カンボジア式朝食ヌードル

$2〜4。豚骨・鶏ガラのクリアスープに米麺（ライスヌードル）を入れたあっさり系の麺料理。モヤシ・揚げネギ・パクチー・チリソースをトッピング。カンボジアの朝食の定番で、6〜10時頃に屋台や市場食堂で食べるのが現地流。

バイサイチュルーク（Bai Sach Chrouk）— 豚肉のご飯

$2〜3。炭火焼き豚肉のスライスをご飯に乗せたシンプルな料理。サイドに漬物（アチャラ）とスープが付く。これもカンボジアの朝食の定番。オールドマーケット周辺の早朝屋台で食べる本物は格別。

アンサオム（Ansom Omelette）— クメール風オムレツ

$1〜3。カンボジア版オムレツ。春雨・もやし・スプラウトなどを包んだシンプルな料理。路上の屋台でも食べられる庶民の味。

変わり種グルメ（虫食い）

シェムリアップでは食用昆虫が観光名物になっている。

虫の種類	価格目安	味の特徴
タランチュラ（クモ）	$1〜2/匹	外はカリカリ・中はソフト。クリーミーな内臓
コオロギ（揚げ）	$1〜2/袋	サクサク・ナッツのような風味
シルクワーム（蚕）	$0.50〜1	プチプチした食感

パブストリートや旧市場周辺で多数の屋台が販売。試す場合は素揚げ済みのものを選ぶ（生のものには近づかない）。

シェムリアップのレストランガイド

観光客向けレストラン（パブストリート周辺）

Le Tigre de Papier（ル・ティグル・ドゥ・パピエ） フランス語名だがクメール料理・アジア料理が中心。観光客に人気の老舗。フィッシュアモック$8〜。

The Red Piano ドリンク中心だがクメール料理も提供。アンジェリーナ・ジョリー御用達の歴史的バー兼レストラン。

Cuisine Wat Damnak クメール料理のファインダイニング（高級路線）。現地の食材を使ったクリエイティブクメール料理。コース$35〜60。予約必須。

ローカル食堂（市場周辺）

オールドマーケット（Phsar Chas）周辺 地元民が使う食堂が集中。早朝6〜9時のクイティウ・バイサイチュルークが絶品。$2〜4。

ナイトマーケット（Angkor Night Market） 夕方から深夜まで。クメール料理・BBQ・炒め物が並ぶ。観光地価格だが雰囲気がいい。$5〜15。

カフェ文化

観光開発が進んだシェムリアップには洗練されたカフェも増えている。特にアンコール周辺エリアにはインスタ映えするカフェも増加。

Brown Coffee & Bakery: カンボジア発の地元チェーン。クメールコーヒー・スムージー$2〜4
Café Indochine: コロニアル調の雰囲気のある老舗カフェ。ランチも人気
コーヒー（クメールコーヒー）: ベトナムコーヒーに似た練乳入り濃縮コーヒー。$1〜2

飲み物

アンコールビール

カンボジア産のビール「Angkor Beer」はシェムリアップのソウルドリンク。軽い味わいで炎天下の遺跡観光後に最適。レストラン$1〜2、屋台$0.50〜$1。

糖水（サトウキビジュース）

$0.50〜1。道路脇の屋台でサトウキビを搾った甘い飲み物。氷入り。清涼感は抜群だが、屋台の衛生状態が心配な場合は避ける。

ヤシの実ジュース

$1〜2。若いヤシの実の甘い水分。天然の電解質飲料。遺跡観光の合間に最適。

グルメのための地図と時間帯

時間帯	おすすめエリア	内容
6:00〜9:00	オールドマーケット周辺	クイティウ・バイサイチュルークの朝食屋台
12:00〜14:00	パブストリート周辺	観光客向けランチレストラン
18:00〜21:00	パブストリート・ナイトマーケット	ディナー・ライブ音楽あり
21:00〜深夜	パブストリート	バー・スナック・虫食い屋台

料理教室・フードツアー

シェムリアップではクメール料理の体験型プログラムが充実している。

クメール料理教室（Cooking Class）：

所要時間：2〜4時間
料金：$20〜45（市場見学→買い物→調理→試食まで込み）
人気どころ：Cooks in Tuk Tuks（トゥクトゥクで市場ツアー＋料理）、Cooking Class Angkor
アモック・ロックラック・クイティウなど2〜4品を自分で作る体験
作り方のレシピカードをお土産にもらえる教室が多い

食べ歩きフードツアー（Siem Reap Food Tours）：

夕方出発（17:00〜）が多く、夜市・屋台・ローカル食堂を巡る
料金：$20〜40（ドリンク・試食込み）
ガイドが英語で各料理の説明をしてくれる
TripadvisorでのSiem Reap Food Toursランキング上位の業者は品質が安定している

市場・食材探訪

オールドマーケット（Phsar Chas / Old Market）：

シェムリアップの旅行者に最も近い市場
新鮮な野菜・果物・乾物・香辛料・スパイスが揃う
カンボジア産コショウ（カンポット・ペッパー）はお土産に最適。100g $3〜5
スパイスセット（レモングラス・ガランガル・ターメリック等）：$3〜8
開放時間：6:00〜18:00

ナイトマーケット周辺の食材店：

カンボジア特産のパルムシュガー（砂糖椰子の砂糖）：100g $1〜2
塩漬け魚（プラホックの瓶詰め）：お土産用にパッケージされたものが$3〜5

朝食のすすめ

クメール料理の朝食体験はシェムリアップ観光の必須体験のひとつ。遺跡観光前の朝5〜7時が狙い目。

おすすめ朝食スポット：

場所	メニュー	料金	特徴
オールドマーケット東側の屋台群	クイティウ・バイサイチュルーク	$1.5〜3	6:00から営業
Soria Moria Hotel前の露店	クイティウ・お粥	$1〜2	地元民が多い
Lucky Market周辺食堂	ブレックファーストセット	$2〜4	外国人も入りやすい

クメール食文化の基礎知識

項目	内容
主食	コメ（ご飯）が基本。一日3食全てご飯を食べる家庭が多い
食事スタイル	複数の料理を中央に並べ、全員で取り分けて食べるスタイル
フォーク・スプーン	箸よりフォーク・スプーンが主流。クメール語で「スプーン＝スラー（slaa）」
ハラル・ベジタリアン	都市部ではハラル対応店が増えている。「ベジタリアン=ケイム・サト」で伝えると理解してもらえることが多い
水の安全性	水道水は飲めない。ペットボトル水（$0.25〜0.50/本）が必須

旅行者向けTips

クメール料理の本格体験はオールドマーケット（Phsar Chas）周辺のローカル食堂。料金はパブストリートの半額以下
フィッシュアモックは観光地レストランでも食べられるが、スパイスが薄い「観光客向け味」になっていることが多い。地元食堂の方が本来の風味に近い
プラホック（発酵魚ペースト）は強烈な香りで好き嫌いが分かれる。クメール料理の土台となる調味料。少量から試す
食べ物アレルギー（特にナッツ・魚介）はカンボジアの食堂では英語で「I am allergic to ___」と伝えても通じないことがある。翻訳アプリで伝える
ビールを飲む場合、屋台ではキンキンに冷えた缶が$0.50〜。これがコスパ最強
カンポット・ペッパー（Kampot Pepper）はカンボジアが誇る世界最高品質のコショウ。白・黒・赤・緑と種類があり、お土産として非常に喜ばれる

更新履歴

2026-03-24: 初版作成
2026-03-25: 料理教室・市場・朝食ガイド・食文化基礎知識を追加

シェムリアップ — クメール料理・グルメ