香港の飲茶・グルメ

香港で食べないで帰ることは、旅の大きな損失だ。広東料理の本場である香港は「飲食天堂（食の天国）」と呼ばれ、米シュラン星付きの高級店から、路地裏の庶民食堂まで、徹底的な美食文化が根付いている。飲茶の作法と香港グルメの基礎を知って、より深く食を楽しもう。

飲茶（ヤムチャ）とは

**飲茶（ヤムチャ）**は広東語で「お茶を飲む」という意味。点心と呼ばれる小皿料理をお茶と一緒に楽しむ、香港の伝統的なブランチ文化だ。

いつ行く？

朝食から昼食の時間帯（7:00〜15:00頃）が一般的。週末は特に混雑する
地元民に倣って、11:00〜13:00の時間帯は並ぶ覚悟をしておこう

飲茶の注文スタイル

伝統的スタイル（カート式）：お茶を注文した後、ワゴンを押したスタッフが各テーブルを巡回し、点心を乗せた蒸籠（せいろ）を見せてくれる。食べたいものがあれば手を上げて取ってもらい、テーブルに置かれたスタンプカードに記録される仕組み。

現代スタイル（メニュー注文）：多くの店でメニューを見て注文書にチェックする形式に変わっている。品質とタイミングをコントロールしやすい利点がある。

飲茶エチケット

香港の飲茶には細かなマナーがある。知っておくと地元民のように楽しめる。

マナー	内容
まずお茶を注文	席についたらまず「何茶にしますか？」と聞かれる。普洱茶・菊花茶・烏龍茶などを選ぶ
お茶を注ぐ順序	年長者・目上の人から順に注ぐ。自分のを最後に
感謝のジェスチャー	お茶を注いでもらったとき、テーブルを2本指で3回軽く叩く。これが「ありがとう」の合図
ティーポットが空になったら	ティーポットの蓋を少し開いておく。これがお湯の補給を求めるサイン
料理のシェア	大皿が来たら最初に年長者・目上の人に取り分ける
回転テーブル	誰かが取っている最中は回さない
シェア箸	大皿から料理を取るときは共用の箸を使う（自分の箸で直接取ると非礼）

代表的な点心メニュー

点心名	説明	価格目安
蝦餃（ハーガウ）	エビの蒸し餃子。点心の王様。皮の薄さが職人の腕の見せどころ	HK$30〜50（3〜4個）
焼売（シウマイ）	豚肉とエビの蒸し餃子。上に蟹卵が乗ったものも	HK$30〜50
腸粉（チョンファン）	薄い米粉の皮でエビや焼豚を包んで蒸したもの。甘口醤油をかける	HK$30〜50
蘿蔔糕（ロバッゴウ）	大根餅。弱火で焼いてカリカリに	HK$25〜40
叉焼包（チャーシューバオ）	焼豚入りの蒸しまんじゅう。ふわふわの生地が特徴	HK$25〜40（3個）
蛋撻（エッグタルト）	香港式カスタードタルト。外皮はサクサクのショートブレッド or パイ生地	HK$10〜20
春巻（シュンギュン）	野菜・肉を包んで揚げたサクサクの点心	HK$30〜50
鳳爪（フォンジャウ）	鶏の爪の蒸し煮。コラーゲン豊富で香港の定番	HK$30〜50

香港グルメ定番料理

雲呑麺（ワンタンミン）

広東式ワンタン麺は香港食文化の象徴。豚骨と魚骨のスープで仕上げた澄んだスープに、シャキシャキのエビ入りワンタンと弾力のある細麺（竹昇麺）が入る。

名店：Mak Man Kee（麦文記）・Ho Hung Kee（何洪記）・Tsim Chai Kee（沾仔記）
価格：HK$40〜55 / 1杯（約800〜1,100円）
食べ方のコツ：辛子の入った自家製チリソースを少量加えると風味が増す

焼き鵝（ローストグース）・チャーシュー

香港の焼き物（烧味 / Siu Mei）文化は広東料理の真骨頂。

焼き鵝（ローストガチョウ）：Yat Lok（一樂）はミシュラン1つ星。20工程の調理で仕上げる皮のパリパリ感が絶品
叉焼（チャーシュー）：蜂蜜を塗って焼き上げた豚肩肉。脂身と赤身のバランスが命
価格：200g前後 HK$60〜100程度

茶餐廳（Cha Chaan Teng）— 香港式カフェ

香港固有の庶民カフェ。西洋文化と広東文化が融合した独自のメニューが楽しい。

定番メニュー：

奶茶（港式奶茶）：シルキーな紅茶にたっぷりのミルクを加えた甘いミルクティー。「スッキング（出奶茶）」と注文
西多士（フレンチトースト）：練乳・バター・ピーナッツバターを挟んで揚げたトースト
蛋治（エッグトースト）：スクランブルエッグをはさんだトースト（バター・練乳がけが多い）
マカロニスープ：ミルクベースまたはスープベースのスパゲッティ系のブランチ定番

価格：セット（飲み物＋トースト）で HK$40〜70程度 雰囲気：プラスチックの椅子・テーブルに次から次へとお客が押し込まれる。効率的で接客が素っ気なく感じることもあるが、それが香港らしさ

大牌档（Dai Pai Dong）— 屋台

香港政府から認可を受けた屋外式食堂。都市開発で激減しているが、いくつかのエリアにはまだ残っている。

特徴：

鉄板・中華鍋でガッと火力を上げた豪快な炒め物
蝦仁炒飯（エビチャーハン）・牛河（牛肉の米粉炒め）・空心菜炒め等
安くて美味い。ただし深夜の衛生面は星付きレストランとは異なる

エリア	特徴
尖沙咀（TST）	高級〜ミドルレンジの飲茶が充実。観光客が入りやすい
旺角（Mong Kok）	庶民的な茶餐廳・麺料理・屋台が密集。地元感が強い
中環（Central）	ビジネスランチの本場。高級飲茶も多い
深水埗（Sham Shui Po）	下町グルメの宝庫。安くて旨い穴場食堂が多い

旅行者向けTips

人気飲茶店の週末のランチは1〜2時間待ちも珍しくない。平日の朝一か、オフピークの14:00〜17:00を狙う
蛋撻（エッグタルト）はTai Cheong Bakery（泰昌餅家）の紅色看板が有名。サクサクのショートブレッド型を試してほしい
「叉焼包をひとつ注文する」には「唔該、一籠叉焼包（mm goi, yat lohng chaa siu baau）」と言えば通じる
茶餐廳は早朝6:00〜7:00から開いている。朝食を地元スタイルで食べると旅の質がぐっと上がる

飲茶名店ガイド（2026年）

高級・ミシュラン系

店名	場所	特徴	予算/人
Tim Ho Wan（添好運）	旺角・北角ほか	元ミシュラン星。庶民価格で最高品質の点心	HK$100〜150
Lung King Heen（龍景軒）	四季ホテル（中環）	ミシュラン3つ星。ビクトリアハーバービュー	HK$600〜1,000
Dim Sum Square	中環	観光客にも入りやすいモダン飲茶	HK$200〜300
Sun Hing Restaurant（新興食家）	堅尼地城	深夜〜早朝（3:00〜14:00）営業。地元の夜食文化を体験	HK$80〜120

ローカル・コスパ重視

店名	場所	特徴
City Hall Maxim's（大會堂美心皇宮）	中環・香港大会堂内	正統派カート式飲茶の最後の砦。絶景ハーバービュー
Lin Heung Tea House（蓮香居）	上環	1920年代創業の老舗。伝統スタイルを守る

ミルクティー（港式奶茶）の深淵

香港のミルクティーは「絲襪奶茶（シルクストッキング奶茶）」と呼ばれ、極細の布フィルターで何度も濾して作るのが特徴。茶葉は複数種類をブレンドし、渋みとまろやかさのバランスが絶妙。

種類	特徴	温度
熱奶茶（Yit Naai Cha）	熱いミルクティー	HOT
凍奶茶（Dung Naai Cha）	氷入りアイスミルクティー	COLD
鴛鴦（Yuenyeung）	コーヒー+ミルクティーをブレンドした香港独自	HOT or COLD

注文の仕方：広東語でのオーダーは「一杯熱奶茶（yat bui yit naai cha）」= 熱いミルクティー1杯。カタコトでも「Hot Milk Tea, one cup」で通じる。

スイーツ	説明	どこで
糖水（Tong Sui）	豆腐花・ゴマ団子・芋圓などの中国式スイーツ全般	専門店（糖水舗）
豆腐花（ドウフォーファー）	柔らかい豆腐のデザート。シロップがけ	旺角、深水埗の街中
エッグワッフル（雞蛋仔）	バブル状のストリートワッフル。外はサクサク中はフワフワ	街頭屋台
芋頭糕（タロイモケーキ）	タロイモの蒸しケーキ	点心・飲茶店でも提供

深水埗（Sham Shui Po）グルメ探訪

香港で最もローカル色が強く、古い香港の食文化が残るエリア。

テイスティングスクエア（Taste Square）：廉価なブランチ食堂が密集。HK$30〜50で充実した朝食
元合燒鵝飯店：焼き鵝（ガチョウ）の地元名店。観光客向けではないが英語メニューあり
好到底麵家：名物の雲呑麺が深夜も食べられる。地元住民がよく利用
アクセス：MTR深水埗（Sham Shui Po）駅A2出口すぐ

更新履歴

2026-03-25: 名店ガイド・ミルクティー・スイーツ・深水埗を追加
2026-03-24: 初版作成

香港 — 飲茶・グルメ